.Вкус и вид

Название паприка пришло к нам из Венгрии.

Паприка это порошкообразная приправа из мясистого красного стручкового не горького перца. Для приготовления паприки из плодов красного перца вынимают сердцевину и семена, а затем после сушки размалывают в порошок. Вкус паприки острый, сладковатый с оттенком горечи. Он зависит от остроты и аромата перца, из которого изготавливается специя. Аромат пряный сладковатый.

Хранить паприку надо в сухом темном месте, потому что при солнечном свете ее вкус и аромат быстро улетучивается.

Применение в кулинарии

Паприка широко используется в мексиканской, испанской, венгерской, немецкой и в восточной кухнях.

Помимо вкуса и запаха паприка придаёт блюдам красивый красно-оранжевый цвет, но это происходит только при нагревании. Так же её используют как краситель в пищевой промышленности.

Рекомендуют сначала развести паприку в горячем масле, а затем добавлять в блюда, так как она лучше всего отдает свой вкус и цвет в горячей жирной среде.

Не желательно добавлять эту специю при жарке, она легко подгорает, приобретая горький привкус и темный коричневый цвет.

Прекрасно сочетается паприка с картофелем, рисом, овощами, особенно с огурцами, томатами и капустой, придает пикантность грибам, блюдам из сыра, различным овощным рагу, очень часто ее добавляют в разнообразные супы, На основе паприки готовят разнообразные соусы и пасты.

Обычное пюре из картофеля превратится в аппетитный и вкусный гарнир, если в него добавить подливу из паприки.

Приправа паприка очень хорошо сочетается со многими пряностями такими как: кориандр, лавровый лист, чабер, чеснок, укроп, лук, базилик, петрушка и др. Входит в состав многих смесей специй.

Польза для организма

Паприка улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, усиливает работу поджелудочной железы,

Улучшает кровообращение, препятствуют образованию тромбов и способствуют разжижению крови.

Улучшает обмен веществ в организме, укрепляет иммунитет.

Помогает при ревматизме.

Полезные вещества

Капсаицин, алкалоид (алкалоидоподобный амид), биологически активные вещества, эфирное масло, растительные белки, сахара.

Витамины:

Очень большое количество витамина С, витамины А, B1, B2, P.

Микро- и макроэлементы:

Кремний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий.