Асафетида «Вандеви» 50 г

Вкус и вид

Эту пряность получают из млечного смолянистого сока корней многолетнего травянистого зонтичного растения асафетида.

Для приготовления асафетиды высушенную смолу растения перетирают в порошок и смешивают с рисовой или пшеничной мукой, чтобы смягчить ее резкий запах. Готовая пряность представляет собой зернистую массу. Асафетида является одним из важнейших ингредиентов ведической кухни. Она обычно заменяет лук и чеснок, так как не оставляет запаха.

Применение в кулинарии

Добавлять эту приправу можно в готовые блюда без предварительной тепловой обработки. Достаточно положить не более четверти чайной ложки порошка на одну порцию.Она используется как натуральный усилитель вкуса.

Её добавляют в закуски, супы, овощные блюда, блюда из риса, гарниры, салаты, то есть везде, где можно было бы добавить лук или чеснок.

Вкус асафетиды заметно улучшится при тепловой обработке, вместе с небольшим количеством растительного масла и добавлением других специй, он становится более тонким и благородным.

В Индии ее используют в овощных и бобовых блюдах, в супах, добавляют в дхал (традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых). В сочетании с другими пряностями она применяется в ароматных соусах, предназначенных для блюд из риса и овощей.

Польза для организма

Очень хорошо усиливает пищеварение, (в Индии говорят, что с ее помощью можно переварить даже гвозди). Поэтому ее полезно добавлять в трудно перевариваемые блюда (например, бобовые или грибные).

Повышает аппетит, способствует предотвращению метеоризма.

Применяют как ветрогонное, противосудорожное, отхаркивающее, антисептическое и анальгизирующее средства. Выводит ленточных червей-паразитов из желудочно-кишечного тракта.

При ангине рекомендуют смешать щепотку асафетиды, пол чайной ложки куркумы и стакан теплой воды. Этим раствором полоскать горло. Так же если асафетиду, размешенную в воде пить небольшими глотками, прочищается голос.

Используют при начинающейся катаракте в виде мази с медом.

Смешанную с оливковым маслом асафетиду, можно прикладывать к месту укуса ядовитых насекомых, так как она защищает от действия ядов.

Детям, страдающим нарушением психики, оказывает успокаивающее воздействие.

Щепотка асафетиды смешанная с половиной чайной ложки лимонного сока, помогает снять зубную боль. Смоченный в таком подогретом растворе тампон нужно приложить к больному зубу.

При разрыве мышц смешать асафетиду с гранатовым соком и выпить, это поможет снять боль.

Считается, что асафетида лечит многие женские заболевания

Полезные вещества

Феруловая кислота (смолы), комплекс оксидов углерода, эфирные масла, серные вещества, сесквитерпены, терпены (фелландренин и альфа-пинин) и кумарины.