Фенхель семена «TRS» 100 г

Вкус и вид

Фенхель внешне очень похож на укроп. На вкус и аромат напоминает анис, только чуть более сладковатый. Характерный запах фенхеля вызван наличием в нём ароматического эфира анетола. Из семян получают эфирное масло, которое применяют в кулинарии, медицине, ветеринарии, парфюмерии, косметологии и мыловарении.

Применение в кулинарии

Семена фенхеля используют в различных национальных кухнях Европы и Азии.

Перед употреблением семена можно поджарить на сухой сковороде, тогда пряность становится более сладкой и ароматной.

Высушенными семенами посыпают хлебобулочные изделия: различные хлебцы, булочки и другую сдобу, добавляют в кондитерские изделия, майонезы, соусы и сладкие пикули, используют при приготовлении пудингов, добавляют в супы и овощные рагу, посыпают сыры.Кладут фенхель в маринады при консервировании и засолке овощей, грибов, а так же добавляют при квашении капусты.

Из плодов фенхеля изготовляют растительное масло специально для кондитерского производства. Фенхелем ароматизируют спирт, лекарственные чаи, сиропы, газированные напитки, он входит в состав оригинального рецепта приготовления абсента (алкогольный напиток).

В индийских ресторанах можно встретить семена фенхеля, обваленные в сахаре. Их подают после обеда в качестве десерта или для освежения дыхания.

Плоды фенхеля входят в состав различных смесей приправ карри.

Польза для организма

- Применяют фенхель при метеоризме, из него делают широко известное лекарственное средство укропная вода для малышей.

- Используют при заболеваниях верхних дыхательных путей, а так же как ветрогонное и отхаркивающее средство. При гриппе помогает настой, приготовленный из пяти граммов семян фенхеля запаренных стаканом кипятка.

- Для усиления притока молока у кормящих матерей.

- Примочки из отвара фенхеля хорошо снимают воспаление глаз.

- Применяют при заболеваниях почек, инфекциях и при песке в почках.Фенхель в сочетании с кориандром используют как мягкое антибактериальное и мочегонное средство.

- Отвар из семян фенхеля помогает при укусах змей и насекомых, а так же при пищевых отравлениях.

- Оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, для этого можно разжевывать семена фенхеля или пить из них чай.

- Фенхель хорошо ароматизируют полость рта, освежая дыхание.

Содержание полезных веществ

Эфирное масло, жирное масло, белки, сахар анетол, фенхон, камфен, анисовый альгид, анисовый кетон, анисовая кислота.

Витамины:

A, C, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин).

Минеральные вещества:

Цинк, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий.