Кардамон зеленый «TRS» 50 г

Вкус и вид

Кардамон — семена травянистого многолетнего растения семейства имбирных.

Плоды созревают на третий год и представляют собой трехкамерные коробочки. Кардамон принадлежат к числу самых дорогих пряностей, поэтому его прозвали «царицей специй». Кардамон обладает очень сильным ароматом с камфорными тонами, острый, жгучий с легким лимонным оттенком. Это очень концентрированная пряность с резко выраженным вкусом, поэтому его используют в малых количествах. Особенно активно его используют в восточной кухне. В Кашмире (Северная Индия) он входит состав очень многих пряных смесей – масал.

Приобретать кардамон советуют в стручках (коробочках), так как из молотого кардамона аромат быстро выветривается. Перед использованием плоды вышелушивают из стручков и перемалывают. Молоть можно не только зёрна кардамона, но и целые стручки, но у такой пряности аромат получается менее выраженный. В сочетании с другими специями кардамон, как правило, перебивает их аромат.

Применение в кулинарии

Очень разнообразно использование кардамона в различных странах.

На Востоке это одна из самых излюбленных приправ, его добавляют как в основные блюда, так и в напитки. В сочетании с миндалем и шафраном кардамон добавляют в праздничные блюда из риса и в популярный индийский ласси – пенистый прохладительный кисломолочный напиток из йогурта. На Среднем Востоке эту пряность чаще всего используют в сочетании с различными фруктами и орехами.

Арабы добавляют кардамон в бедуинский кофе, который считается символом гостеприимства в Саудовской Аравии.

Азиаты считают, что выпив чай с добавлением кардамона, человек становится мудрее.

В русской кухне царь специй применяют в качестве ароматизатора при выпечке булочек, печений, кексов, пасхальных куличей.

Во Франции кардамон присутствует в известных ликерах.

Польза для организма

Кардамон стимулирует выделения желудочного сока, укрепляет мускулатуру желудка, улучшает качество зрения, обладает ветрогонным свойством, рекомендуется при болях в горле, укрепляет нервную систему, способствует улучшению настроения и восстановлению сил.

Он имеет антибактериальное действие, им можно полностью заменить роль жевательной резинки.

Снижает вредное действие кофеина в кофе.

Полезные вещества

В кардамоне содержатся эфирное масло, кальций, калий, фосфор, железо, магний и цинк.

Витамины: В1, В2, В3.

Масло кардамона широко используется в парфюмерии.