Вкус и вид

Пряность корица это высушенная кора вечнозелёного тропического дерева семейства Лавровых. Приятный аромат и сладкий, теплый, приятный вкус специи обусловлены ароматическим маслом, которое в ней содержится. В продажу эта пряность обычно поступает в молотом виде, реже в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры.

Корица хорошо обеззараживает продукты, поэтому ее рекомендуют добавлять в скоропортящиеся блюда и в свежевыжатые соки.

Применение в кулинарии

Главным образом, она применяется в кулинарии в качестве приправы или ароматической добавки для выпечки различных сдобных булочек, хлебцев, пряников, печенья, кексов, пирогов и пр. изделий. Её добавляют в пудинги, муссы, желе, творожные пасты, сладкие пловы. Отлично сочетается корица в сладких фруктовых блюдах с вишней, яблоками, айвой, грушами, а так же овощных с рисом и кукурузой. Её часто добавляют в различные виды фруктовых салатов, супов. В блюда корица чаще всего добавляется вместе с сахаром.

Используется при приготовлении десертов, шоколада, острых леденцов, ликёров, так же для ароматизации алкогольных напитков и горячих чаёв. Применяется при консервировании, особенно в маринадах.

На Востоке корицу используют в острых блюдах и в знаменитых восточных сладостях.

В Америке порошок корицы с сахаром используют как добавку к каше с фруктами.

Корица так же входит в состав знаменитых пряных смесей "карри" и "гарам масала"

Польза для организма

- Корица широко применяется как тонизирующее, антиспазматическое и противопаразитарное средство.

- Оказывает благоприятное влияние на работу всей пищеварительной системы.

- Стимулирует обмен веществ.

Смесь корицы с мёдом излечивает большинство заболеваний:

- Для похудения ежедневно утром и на ночь перед сном, пить заваренную в кипятке корицу с добавлением мёда.

- Регулярное употребление меда с корицей снижает уровень холестерина в артериях, улучшает дыхание и укрепляет сердечную мышцу, укрепляет защитные функции организма и защищает от бактерий и вирусов.

Широкое применение корицы в ароматерапии связано с действием комплекса её летучих ароматных веществ.

Корица содержит

Эфирные масла, дубильные вещества, коричный альдегид, эвгенол, смолу, крахмал, а так же марганец, калий и железо